更多"[单选题]面包烘烤炉温过低会使成品( )颜色浅,水分蒸发过多,降"的相关试题:
[单选题]面包烘烤炉温过低会使成品( )颜色浅,水分蒸发过多,降低了面包的柔软度。
A.表皮厚
B.表皮裂
C.表皮薄
D.表皮凹
[单选题]面包烘烤炉温过高,成品表面易焦化,容易产生( )现象。
A.外生内焦
B.外焦内生
C.内外焦化
D.内外不熟
[判断题]( )面包改良剂用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。
A.正确
B.错误
[单选题]( )面包烘烤温度要求达到:
A.160华氏度
B.155华氏度
C.135华氏度
D.150华氏度
[单选题]为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包
A.正确
B.错误
[单选题]制作约克郡布丁时,应先用( ) 的炉温烘烤 15 分钟后,在降温烘烤至布丁起发、成 熟。
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200 ℃
[多选题]进汽温度过高和过低会使汽轮机（ ）。
A.A.振动
B.B.叶片冲蚀
C.C.叶片断裂
D.D.零部件互相碰撞
E.E.以上都不是
[单选题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰的所有技术动作一定要( )。
A.灵活、轻巧
B.快速、粗放
C.僵硬、有力
D.随意、大胆
[单选题]面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求( )烤制时间。
A.随意调整
B.不能改变
C.随意选挥
D.合理选择
[单选题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产( )的重要方法。
A.工艺技术
B.烘烤设备
C.产品口味
D.原料质量
[单选题]烘烤体积较大的吐司类面包,采用( )烘烤温度,一般烘烤温度在 180~
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低
[判断题]分闸速度过低会使燃弧速度加长,断路器爆炸 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]断路器分闸速度过低会使燃弧速度加长、断路器爆炸。
A.正确
B.错误
