更多"[单选题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰的所有技术动作一定要( "的相关试题:
[单选题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰的所有技术动作一定要( )。
A.灵活.轻巧
B.快速.粗放
C.僵硬.有力
D.随意.大胆
[单选题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产( )的重要方法。
A.工艺技术
B.烘烤设备
C.产品口味
D.原料质量
[单选题]鲍鱼片的最后成形是使用( )
A.顺弯刀法
B.推拉切
C.推拉切法
D.抖刀法
[单选题]面包面团手工成形的手法主要有“( )”“搓条”“卷”。
A.吹制
B.碾压
C.揉圆
D.甩打
[单选题]面包面团手工成形的技术方法有( ).包.捏.压.挤.擀等,每个技术动作都有它独特的功能。
A.混打
B.捣.扯
C.滚.搓
D.搅.拌
[单选题]营业网点节日或庆典期间用以美化环境的所有与节日相关的装饰，应在节后（ ）天内拆除。
A.15
B.30
C.45
D.60
[单选题]面包面团手工成形的技术方法有( )、包、捏、压、挤、擀等,每个技术动作都有它独特的功能。
A.混打
B.捣、扯
C.滚、搓
D.搅、拌
[判断题] 热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的( )。
A.切法
B.戮法
C.剞法
D.定料切
[判断题]热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一是直接成形,另一是( )再成形。
A. 揉制面坯
B. 压制面坯
C. 加热面坯
D. 冷冻面坯
[判断题]( )快速成形加工工艺可分为两大类:基于激光或其他光源的成形技术和基于喷射的成形技术。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻从模具中倒出,放置甜食盘上,用( )加以装饰美化后即为成品。
A.色素
B.鲜菜
C.鲜水果
D.鲜花
