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[单选题]面点图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。
A. 熟制方法
B. 成品的色泽
C. 成品的特点
D. 成品的质感
[单选题]用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的特点调节( )的高
低。
A. 油量
B. 油质
C. 油温
D. 油色
[单选题]拔丝苹果的成品特点是( )、口味甜香。
A. 食时有丝
B. 外脆内嫩
C. 色泽金黄
D. 其他三项都是
[单选题]南沙饼的成品特点是:色泽金黄、( )、香甜细腻。
A. 外焦里嫩
B. 外酥里软
C. 外脆里嫩
D. 外柔里嫩
[单选题]盐焗鸡的成品特点是( )、质地细嫩、原汁原味。
A. 骨酥肉香
B. 色泽红亮
C. 外焦里嫩
D. 外脆内嫩
[单选题]打叶复烤中的成品检验是对生产成品的各项质量指标进行检验以反映生产全过程的( )，根据出现的问题，核查和调整有关环节的工艺和设备技术条件。
A. 状况
B. 温度
C. 含水率
D. 品质
[单选题]变电站现场运行专用规程中根据组合电器的( )特点补充检查的其他项目
A.连接
B.外观
C.电气
D.结构
[单选题]
信息分析是指根据特定的信息需求,利用各种分析方法和工具,对成品信息进行分析研究,挖掘出其中蕴含的知识和规律,得到有针对性、时效性、( )、科学性、综合性及可用性的结论,从而为领导科学决策服务。
A.预测性
B.准确性
C.及时性
D.高效性
[单选题]松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、外焦内嫩、口味( )、芡汁明亮。
A. 原汁原味
B. 鲜香可口
C. 色泽金黄
D. 甜酸咸香
[单选题]宫保鸡丁的成品特点是:色泽棕红、散仔亮油、辣香( )、滑嫩爽口。
A. 酸甜
B. 酸咸
C. 甜咸
D. 甜辣
[单选题]用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,
有( )。
A. 松酥感和软糯感
B. 黏润感和软糯感
C. 黏润感和酥脆感
D. 松酥感和酥脆感
[单选题]大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、( )、汤汁浓厚、味鲜
可口。
A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩
[单选题]芫爆菜肴的成品特点是汁内无芡,成菜略有( ),香菜梗碧绿脆嫩。
A. 清汁
B. 浑汁
C. 芡汁
D. 油汁
[单选题]滑熘菜肴的主要成品特点是:质地滑嫩,色白,芡汁( ),口味以鲜咸
为主。
A. 稠亮
B. 稀亮
C. 油亮
D. 紧亮
[判断题]消光串级比设定值是根据成品纤维上的消光含量来确定调整。
A.正确
B.错误
[单选题]特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
A.广彩茶具
B.金属茶具
C.漆器茶具
D.黑瓷茶具
[单选题]滑熘菜的主要成品特点是:质地( ),色白,芡汁紧亮,口味以鲜咸为
主。
A. 滑嫩
B. 软嫩
C. 鲜嫩
D. 嫩脆
[单选题]熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁, ( )微有酸
口,紧汁亮芡。
A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 咸辣
D. 香辣
[判断题]量规制造时应根据材料特点和量规精度要求进行时效和冷处理两种特殊的热处理方法。
A.正确
B.错误
