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[单选题]炸制品的特点是:外酥内( )、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
A. 软
B. 韧
C. 嫩
D. 松
[单选题]烤的主要特点是:炉温高,制品( )均匀,成品色泽鲜明,形态美观。
A. 色泽
B. 形态
C. 质地
D. 受热
[单选题]澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A. 浅黄
B. 鲜艳
C. 洁白
D. 美观
[单选题]宫保鸡丁的成品特点是:色泽棕红、散仔亮油、辣香( )、滑嫩爽口。
A. 酸甜
B. 酸咸
C. 甜咸
D. 甜辣
[单选题]大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、( )、汤汁浓厚、味鲜
可口。
A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩
[单选题]用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感
( )。
A. 软糯适口
B. 柔软、松发
C. 松发、清润
D. 松酥、香甜
[单选题]名优绿茶品质描述：带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿微黄而油润，俗称象牙色，指的是____。
A.西湖龙井
B.太平猴魁
C.黄山毛峰
D.安化松针
[判断题]成品油零售企业不得为不具有成品油批发经营资格的企业代销成品油。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]成品油批发、仓储经营企业要求变更 《成品油批发经营批准证书》或 《成品油仓储经营批准证书》 事项的,由商务部换发变更的 《成品油批发经营批准证书》 或 《成品油仓储经营批准证书》。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽 。
A.青绿
B.暗绿
C.黄绿
D.褐色
[单选题]库人员依据《成品入库单》核对入库成品的无误后在《成品入库单》上签名确认，如有不符需与入库人员进行核对，确认无误后方可入库。()
A.料号
B.数量
C.品名
D.料号、品名规格、数量，
[单选题]乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现____色泽。
A.蜜黄
B.橙黄
C.橙红
D.红艳
[单选题]面点模具( )是用于支撑成品、半成品外形的模具。
A. 盆模
B. 印模
C. 套模
D. 内模
[单选题]半成品成本的计算包括( )和调味半成品两种类型。
A. 主配料
B. 净料成品
C. 无味半成品
D. 熟食品
[多选题]仓库成品出货，仓管备料成品时要检查产品的。（）
A.标签数量
B.日期
C.料号
D.PASS章
[判断题]白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。(
A.正确
B.错误
[单选题]摊根据( )可分为成品成型法和半成品成型法两种。
A. 制作要求不同
B. 制作口味不同
C. 制作形状不同
D. 制作色泽不同
[单选题]应避免直接接触锅炉（）成品（或半成品），防止烫伤。
A.蒸汽管道
B.主蒸汽管道
C.窑炉出口
D.主蒸汽管道、窑炉出口
