更多"[判断题]原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、"的相关试题:
[判断题]转子根据不同的测量范围及不同介质可分别采用不同材料制成不同形状。
A.正确
B.错误
[多选题]淀粉是酿酒生产不可缺少的原料,同时淀粉在配料操作中还起( )作用。
A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需温度
D.促进糟醅新陈代谢
[判断题]淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)态产品,包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等
A.正确
B.错误
[判断题]清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。
A.正确
B.错误
[判断题]酿酒原料在蒸(煮)过程中,原料开始吸水膨胀,蒸(煮)结束后,原料被不断软化,大部分淀粉失去原有状态。
A.正确
B.错误
[判断题] 顺坝与丁坝具有完全相同的作用,只是形状不同。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A.A、还原糖
B.B、氨基酸
C.C、还原糖、氨基酸
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。
A.正确
B.错误
[多选题]刮刀有不同形状可以分为()两类
A.硬刮刀
B.软刮刀
C.平面刮刀、
D.直线刮刀
E.曲面刮刀
[多选题]酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）
A.A、粳高粱
B.B、糯高粱
C.C、大米
D.D、糯米
