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[单选题]适用旺火沸水短时间蒸的原料是( )。
A.鸡蛋糕
B.活鱼
C.整鸡
D.蹄髈
[单选题]分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的品质特点,扩大原料在烹调加工中的使用范围,调整或缩短原料的成熟时间,便于提高菜肴质量, 利于( ),满足不同人群对菜肴的多种需求。
A.菜品统一
B.标准统一
C.人们认识宣传
D.人的咀嚼与消化
[单选题]汆是将原料入( )中加热,短时间使原料成熟的加工方法。
A.温油
B.落开的水
C.沸水
D.热汤
[单选题]下列原料中，不适合直接作为乙烯裂解原料的是()。
A.碳三、碳四轻烃
B.裂解汽油
C.芳烃抽余油
D.减压柴油、加氢裂化尾油
[判断题] ( )正常生产条件下，影响原料脱硫效果的主要原因，是原料气含硫的种类和高低。
A.正确
B.错误
[填空题]>接受原料入库堆放前,主要应掌握原料( )。
[判断题]入口岗位主要负责原料质量、焊缝质量检查，原料质量主要检查内圈超厚、两侧月牙、边裂等质量问题。
A.正确
B.错误
[判断题]浮选流程的选择主要取决于原料的性质。（）
A.正确
B.错误
[单选题]人体主要造血原料是
A.铁、维生素B12
B.铁、维生素B12、叶酸
C.蛋白质、维生素B12
D.维生素B12、叶酸
E.铁、蛋白质
[章节:血液,教学要求:熟悉,分值单位:1.0,难度:0,区分度:0.96]
[单选题]原料罐用燃料气保护的目的主要是防止原料油中（ ）与氧气接触。
A.烯烃
B.烷烃
C.芳烃
D.氮
[多选题]耐火骨料和粉料按主要化学组成和原料来源可分为（）。
A.硅质原料
B.高铝质原料
C.黏土质原料
D.半硅质原料
E.镁质原料
[单选题]性能硬脆,难以加工,主要用做炼钢原料的是( )。
A.白口铸铁
B.灰口铸铁
C.球墨铸铁
D.麻口铸铁
[判断题]水基压井液以水为连续相，其缺点是处理费用高，不易获得水溶性原料（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]胶囊壳的主要原料是
A.西黄芪胶
B.琼脂
C.着色剂
D.明胶
E.羧甲基纤维素钠
[单选题]从化验分析结果判断C4原料的情况主要看，C4原料中的( )是否在控制范围内
A.H2O、C3=、C5
B.C5、异丁烯以及金属离子
C.H2O、C3=、C5、异丁烯以及金属离子
D.H2O、异丁烯以及金属离子
[单选题]脂肪增多会引起( )分泌紊乱，导致卵泡发育不成熟从而导致不易受孕
A.雌激素
B.雄激素
C.孕激素
D.甲状腺激素
[单选题]( )可以与肉类中一些异味的成分结合, 形成不易挥发成分,从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。
A.料酒
B.葱姜蒜
C.胡椒粉
D.食醋中的酸
