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[单选题]单一熟制法与复合熟制法不的同点在于复合熟制法是将( )熟制方法配合使用。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题]成熟工艺中( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.多种
B.四种
C.三种
D.两种
[单选题]( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题]将( )以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
A.四种
B.三种
C.两种
D.一种
[判断题]复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
A.正确
B.错误
[判断题] 复合加热法与单一加热法的不同在于,成熟工艺中往往用多种熟制方法配合使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]复合加热法是与单一加热法的不同在于,成熟工艺中往往要( )方法配合使用。
A.多种熟制
B.一种以上
C.三种
D.三种以上
[判断题]具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]216.铝及铝合金三通等管件的制作方法与碳钢管相同同,但管道开孔时,不允许使用()切割、开挖孔。
A.手锯
B.砂轮切割机
C.氧乙炔焰
D.钻削
[单选题]氽制方法中（ ）是正确的。
A.原料形状较大
B.原料必须上浆处理
C.采用沸水或沸汤加热
D.选用块状动物原料
[判断题] 腰果馅制作方法,须将腰果用温柔汆热,板油切丁,挽入糖粉拌制。( )
A.正确
B.错误
[判断题]根据使用要求的不同，配合分为两类：过盈配合、过渡配合
A.正确
B.错误
[单选题]爆制法是瞬间成菜,应使用( )热油或沸水(汤)快速加热。
A.旺火
B.中火
C.小少
D.微火
[多选题]艺术插花作品的插制方法有( )。
A.直立型
B.倒T型
C.倾斜型
D.L型
E.下垂型
F.水平型
[单选题] 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是( )。
A.具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制
B.晒干、烘干的原料脱水率较低
C.风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好
D.晒干的质量比烘干的好
[判断题]一次货物作业平均停留时间,可用号码制方法进行统计。 ( )
A.正确
B.错误
