更多"[单选题]鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、( )兼备。"的相关试题:
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是( )。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[单选题]鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,( ),一锅成菜。
A.不换锅
B.急火快炒
C.炒时不过油
D.以上都是
[判断题]( )制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是( )。
A.1:1
B.7:3
C.3:7
D.6:4
[判断题]( )鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入( )会起到上劲和提味的作用。
A.醋
B.酱油
C.川盐
D.料酒
[单选题]红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、( )、芡汁明亮。
A.酥烂脱骨
B.微辣鲜香
C.干香味醇
D.汁浓味厚
[单选题]( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳.细匀。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.T.C红碎茶
D.L.T.P红碎茶
[判断题]( )红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
A.正确
B.错误
[判断题]( )西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
A.正确
B.错误
[单选题]干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感( )。
A.油鲜香
B.外焦里嫩
C.鲜嫩爽脆
D.干香酥韧
[单选题]冻猪肉(解冻后)——肌肉色泽暗红,无光泽,脂肪呈污黄或灰绿色,有霉斑或霉点表明是 ( )。
A.良质冻猪肉
B.变质冻猪肉
C.病变猪肉
D.次质冻猪肉
[单选题]下列叙述不属于平流层特点是是
A.温度大体不变,平均在-56.5摄氏度
B.空气上下对流激烈
C.空气中的风向风速不变
[多选题]苏联政治制度是基本特点是:
A.计划经济体制
B.生产资料公有制
C.政治上高度集权
D.经济上高度集中
E.文化上的百花齐放
[单选题]肾癌血尿特点是
A.镜下血尿
B.终末血尿
C.全程肉眼血尿，终末加重
D.全血尿伴有血块
E.无痛性间歇性肉眼全程血尿
[单选题]肝药酶的特点是
A.专一性高,活性有限,个体差异性大
B.专一性高,活性很强,个体差异性大
C.专一性低,活性有限,个体差异性小
D.专一性低,活性有限,个体差异性大
E.专一性高,活性很高,个体差异性小
[单选题]
水痘的皮疹特点是
A.红色斑丘疹,退疹后有细小脱屑及色素沉着
B.斑丘疹,退疹后无脱屑及色素沉着
C.皮肤弥漫性充血,上有密集针尖大小丘疹
D.皮疹向心性分布,红斑疹、丘疹、疱疹混合
E.红色斑丘疹,颈与躯干部多见
[单选题]
猩红热的皮疹特点是
A.红色斑丘疹,退疹后有细小脱屑及色素沉着
B.斑丘疹,退疹后无脱屑及色素沉着
C.皮肤弥漫性充血,上有密集针尖大小丘疹
D.皮疹向心性分布,红斑疹、丘疹、疱疹混合
E.红色斑丘疹,颈与躯干部多见
