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[单选题]家常海参属于什么烹调方法
A.炒
B.炖
C.熘
D.烧
[单选题]“山东海参”的烹调方法是()。
A.烧
B.扒
C.烩
D.焖
[单选题]家常豆腐采用哪种烹调方法( )
A.烧
B.炒
C.炸
D.烹
[单选题]下列原料中,()是家常海参必需的辅料。
A.猪肉末
B.笋末
C.干贝末
D.豆豉末
[单选题]干烧鱼翅、家常海参等菜品是( )的代表菜。
A.粤菜
B.鲁菜
C.川菜
D.湘菜
[判断题]炒是川菜中使用最广泛的一种烹调方法
A.正确
B.错误
[单选题]炒软兜长鱼用哪一种烹调方法()。
A.生炒
B.熟炒
C.清炒
D.滑炒
[判断题]根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]砂锅鱼头的烹调方法
A.炸
B.煮
C.烧
D.煨
[单选题]泡菜鱼的烹调方法
A.泡
B.卤
C.炸
D.烧
[单选题]芙蓉鸡片的烹调方法
A.煮
B.烧
C.炒
D.烩
[单选题]东坡肘子的烹调方法
A.炖
B.煨
C.烧
D.焖
[单选题]麻婆豆腐的烹调方法
A.炒
B.煮
C.卤
D.烧
[单选题]三鲜鱿鱼的烹调方法
A.炖
B.煮
C.烩
D.熘
[单选题]香油卤兔的烹调方法是
A.爆
B.炖
C.烧
D.卤
[单选题]卤制菜肴的烹调方法是
A.炖
B.烧
C.卤
D.煮