更多"[单选题]净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为()的原料和购进"的相关试题:
[单选题]化工生产中由原料或半成品变化为半成品或成品的百分率叫( )。
A.产率
B.收率
C.转化率
D.合格率
[单选题]利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价,净料单价等于毛料单价( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价,净料成本单价等于毛料成本单价()净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
[单选题]原料()是净料单位成本计算的基本条件。
A.无变化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
[单选题]熟悉标准样的品质规格、特征,掌握各类、各批次半成品原料品质情况是成品茶拼配的( )
A. 重点
B.侧重点
C.条件
D.关键
[单选题]净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。
A.毛料总值
B.净料总值
C.损耗总值
D.消耗总值
[单选题]净料成本等于( )与净料质量的乘积。
A.净料单位成本
B.熟料单位成本
C.毛料单位成本
D.调味成本
[单选题]生产过程中的原料.半成品.成品应集中存放，机电设备.消防设施周围( )米的范围内不得堆放可燃物。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[单选题]加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
A.1种
B.2种
C.4种
D.3种
[单选题]( )等于净料单位成本与净料质量的乘积。
A.毛料成本
B.净料成本
C.总成本
D.加工成本
[判断题]在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。
A.正确
B.错误
[单选题]影响净料成本高低的因素主要有原料质量、( )和工作态度等。
A.加工要求
B.原料种类
C.技术水平
D.原料数量
[单选题]净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须( )。
A.发生变化
B.保持一致
C.保持不变
D.加工后的重量大于加工前的重量
[单选题]生产性毒物主要来源于原料、辅助材料、中间产品、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣。一般情况下其进入人体的途径是( )。
A.呼吸道、皮肤和消化道
B.呼吸道、血液和消化道
C.呼吸道、皮肤和眼睛
D.创口、皮肤和消化道
[单选题]在生产过程中，生产性毒物主要来源于原料、辅助材料飞中间产品、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣，有时也可能来自加热分解的产物。下列生产性毒物中，由烟尘产生的是（）。
A.氯、溴、氨
B.一氧化碳、甲烷
C.水银、苯
D.氧化锌、氧化镉
