更多"[单选题]以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是( )"的相关试题:
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]以下是溴灼伤处理方法，其顺序为： ①送医院②立即用大量水洗③用乙醇擦至灼伤处为白色。
A. ②③①
B. ②①③
C. ③②①
D. ①②③
[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除
A.低温下可以维持数月
B.以上都是
C.不受胰蛋白酶的破坏
D.耐热性很强，加热不易破坏
E.可以在7．5％的盐水中大量生长
[判断题]普通日记账是将企业所有的经济业务，不论其性质，全部按其发生时间顺序登记的日记账。 （ ）
A.正确
B.错误
[判断题]羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。
A.正确
B.错误
[单选题]属于旺火速成的烹调方法是( )。
A.炖
B.扒
C.烩
D.炒
[判断题]采取合适的烹调方法，彻底杀灭细菌是防止食品生物性污染的有效方法之一。
A.正确
B.错误
[填空题]运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（ ）。
A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
[单选题]“龙井虾仁”采用的烹调方法是( )。
A.炒
B.煎
C.炸
D.熘
[单选题]冷菜“盐水鸭”的烹调方法是( )。
A.卤
B.蒸
C.烫
D.汆
[判断题] 菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
A.正确
B.错误
[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是()。
A.分散调味法
B.裹浇调味法
C.粘撤调味法
D.跟碟调味法
[判断题] 烹制中的调味分烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。
A.正确
B.错误
[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。
A.正确
B.错误
[多选题]热菜的烹调方法基本上可归纳为（ ）。
A.油熟法
B.水熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法
[单选题]“双皮刀鱼”采用的烹调方法是( )。
A.炸
B.熘
C.烧
D.蒸
