更多"[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是()"的相关试题:
[判断题]料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.基本
B.辅助
C.定型
D.补充
[单选题]烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的()。
A.营养
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质
[填空题]在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
[单选题]调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是( )
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[单选题]烹调时间比较短的菜肴,组配的原料形状()。
A.越小越适宜
B.越大越适宜
C.宜大不宜小
D.宜小不宜大
[单选题]高温炉墙的保温层砌筑最宜用于（ ）方法施工。
434363
A.A
B.B
C.C
D.D
[单选题]一工件的耳孔周围有辐射状裂纹，最宜用（）方法磁化。
A.穿棒法
B.中心导体
C.纵向磁化
[单选题]下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是()。
A.卤、醉、热炝和水煮
B.腌、酱、热炝和白煮
C.卤、拌、热炝和水煮
D.卤、酱、热炝和白煮
[单选题]某路面工程需要突击性施工以尽可能缩短施工工期，最宜采用的施工组织方法是()
A.顺序作业法
B.平行作业法
C.等节拍流水作业法
D.无节拍流水作业法
[判断题]正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特×色。( )
A.正确
B.错误
[单选题]肌力较弱，患处关节不能完成全关节活动范围的运动时，最宜采用的关节活动训练方法是
A.等长训练
B.抗阻训练
C.被动关节活动训练
D.主动-辅助关节活动度训练
E.主动关节活动度训练
[单选题]桑白皮最宜用于
A.水肿兼恶寒发热，汗出
B.全身水肿兼咳嗽
C.脾虚水肿见便溏
D.肾虚水肿下身肿著
[填空题]运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
[判断题]钢筋的连接方法有多种,在钢筋焊接中,对于现浇钢筋砼框架结构中竖向钢筋的连接,最宜采用电渣压力焊。( )
A.正确
B.错误
[单选题]处方中最宜选用
A.参苏丸
B.正柴胡饮颗粒
C.午时茶颗粒
D.桂枝合剂
E.桑菊感冒片
