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[单选题] 茶叶中主要生物碱是咖啡碱,可可碱和茶碱,它们在茶叶的含量规律是( )。
A.可可碱>茶碱>咖啡碱
B.茶碱>咖啡碱>可可碱
C.咖啡碱>可可碱>茶碱
D.咖啡碱>茶碱>可可碱
[单选题]茶叶中的生物碱里包括茶碱._和( )。
A.果胶和可可碱
B.可可碱和咖啡碱
C.果胶和咖啡碱
D.可可碱和咖啡碱
[判断题]软水中含有其它溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此, 以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中含有( )多种化学成分。
A.100
B.200
C.500
D.600
[判断题]( )茶叶中含有 100 多种化学成分。
A.正确
B.错误
[多选题]原煤中含有的粘土物质主要有( )。
A.砂质页岩
B.高岭土
C.碳酸盐
D. 泥质页岩
E.粘土
[单选题]茶鲜叶中的生物碱约占干物质的( )
A. 1%左右
B. 0.6—1.0%
C.8%左右
D.3%—5%
[简答题]广泛存在于马铃薯中的生物碱是什么?如何预防中毒?(10分)
[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素,其中( ) 比一般植物含量高 。
A.钙和铁
B.氟和腆
C.氟和锰
D.铁和氟
[判断题]乳脂肪中含有20种左右的脂肪酸，而其他油脂仅含有5-7种。
A.正确
B.错误
[单选题]窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。
A.多酚化合物
B.绿原酸
C.萜烯类化合物
D.黄酮醇
