更多"[单选题]在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法” 可保持原料的脆嫩口感，"的相关试题:
[单选题]烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是 ( )。
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
[判断题]虾油腌制品应具有虾油特有的腥气味，略咸带苦，质地脆嫩。
A.正确
B.错误
[单选题]黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是()。
A.刺黄瓜
B.鞭黄瓜
C.短黄瓜
D.小黄瓜
[单选题] 鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国( )的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
A.广西
B.云南
C.甘肃
D.四川
[单选题]无鳞鱼的腥味主要源于( )。
A.鱼皮
B.黏液
C.鱼肉
D.鱼鳍
[单选题]碱性镀锡电镀液中二价锡的去除可通过（ ）方法去除。
A.冷却过滤
B.加入双氧水
C.加热
D.活性炭过滤
[单选题]在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是 ( )。
A.加香味
B.加底味
C.去异味
D.去黏液
[单选题]去除助燃物的方法是( )。
A.隔离法
B.冷却法
C.窒息法
D.稀释法
[判断题]燃烧前脱硫就是在燃料燃烧前，用物理方法、化学方法或生物方法把燃料中所含有的硫部分去除，将燃料净化。( )
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“ 清水漂洗法”适用的原料是()。
A.牛头
B.猪脑
C.羊肚
D.牛肝
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“ 灌洗法”主要适用的原料是()。
A.牛肝
B.兔头
C.猪肺
D.羊肚
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是()。
A.火腿表皮
B.猪肝表面
C.猪肺里侧
D.猪肚内侧
[单选题]下列方法不能去除碳酸钠的是（ ）。
A.采用冷却结晶后过滤
B.熟石灰水沉淀
C.氢氧化钡沉淀
D.加热挥发
[单选题]涂漆保护不能用什么方法去除( )。
A.水煮
B.溶剂溶解
C.剥离
D.机械加工
