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[单选题]( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料,配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料,配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[判断题]( )具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕.
A.正确
B.错误
[单选题]布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过( )制成的一类柔软的甜点心。
A.烘烤或冷冻
B.蒸烤结合
C.冷冻与烘烤结合
D.蒸或烤
[单选题]鸡肉三鲜馅是以海参、( )、鸡肉为原料经加工制成的馅。
A.猪肉
B.鸡蛋
C.虾仁
D.鲜贝
[判断题] “易制爆”化学品是指其本身不属于爆炸品但是可以做为原料或辅料而制成爆炸品的化学品。
A.正确
B.错误
[判断题]啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料，经糖化发酵制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]( )化学品是指其本身不属于爆炸品但是可以做为原料或辅料而制成爆炸品的化学品。
A.“监控”
B.“易制毒”
C.“易制爆”
D.“化学武器”
[判断题]玉兰片是用竹笋加工制成的。
A.正确
B.错误
[单选题]玉兰片是用（ ）加工制成的。
A.竹子
B.竹笋
C.春笋
D.春笋、冬笋
[判断题]( )蛋糕类包括清蛋糕.油蛋糕.艺术蛋糕和天使蛋糕。
A.正确
B.错误
[判断题]干燥的红曲米经过煮制加工可以制成人工合成色素。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕类包括( ).油蛋糕.艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
