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[单选题]冷藏法保存鲜蛋采取的温度是( )。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.0℃左右
D.-2~5℃
[单选题]冷藏法保存蔬菜采取的温度是( )。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.5~10℃
D.-2~5℃
[单选题]冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和( )。
A.大小均匀
B.清洁
C.蛋壳较厚
D.有光泽
[单选题]冷藏法保存鲜蛋的时间一般在( )。
A.5个月
B.7个月
C.6个月左右
D.4个月左右
[单选题]用冷冻法保存原料采用的温度是( )。
A.-12~-23℃
B.-10~-20℃
C.0~-18℃
D.-8~-28℃
[单选题]存放蔬菜原料的温度一般控制的范围在( )。
A.1℃～6℃
B.4℃～10℃
C.-4℃～10℃
D.-6℃～-1℃
[单选题]一般来说，对于中环烷基原料，重整各反温度采用（ ）操作较合适。
A.等温式
B.递升式
C.递降式
D.拱桥式
[单选题]一般来说，对于石蜡基原料，重整各反温度采用（ ）操作较合适。
A.等温式
B.递升式
C.递降式
D.拱桥式
[单选题]存放蔬菜原料的温度一般控制在4～10℃的范围( )。
A.附近
B.左右
C.以内
D.以外
[判断题]电阻温度计是借金属丝的电阻随温度变化的原理工作的，与电阻温度计配用的金属丝通常采用铂丝和铜丝。（）
A.正确
B.错误
[单选题]焦熘菜在制作时,应注意菜推火候,炸制原料的温度一般为( )左右。
A.200℃左右
B.160℃左右
C.140℃左右
D.100℃左右
[判断题]电阻温度计应由专业人员进行调试，可采用温度计附带的匹配元件。
A.正确
B.错误
[单选题]（），冷液进料，在一定压强下，原料的进料温度低于露点温度的进料。
A.A.q＜0
B.B.q=0
C.C.0＜q＜1
D.D.q=1
E.E.q＞1
[单选题].AB069利用原料气中各烃类组分冷凝温度不同的特点，通过将原料气冷却至一定温度，从而将沸点高的烃类从原料气中冷凝分离的方法，称为( )。
A.膨胀分离
B.重力分离
C.低温分离
D.离心分离
[单选题]消防手套可采用水洗，使用中性洗涤剂，洗涤后晾干或用烘干机烘干。若采用烘干，烘干温度不宜超过( )。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
二、判断题
[单选题] 消防手套可采用水洗,使用中性洗涤剂,洗涤后晾干或用烘干机烘干。若采用烘干,烘干温度不宜超过( )。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
[判断题]为了保持加热炉出口温度平稳，应该随时掌握入炉原料油的温度、流量和压力的变化情况，密切注意炉子各点温度的变化，及时调节。
A.正确
B.错误
[单选题]抢险救援手套可采用水洗,若使用中性洗涤剂,洗涤后晾干或用烘干机烘干。若采用烘干,烘干温度不宜超过_
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D. 90 °C
