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[单选题] 炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
*
A.保护鲜菇的质量
B.除去异味
C.保证鲜菇的成率(
D.除去草酸
[判断题] 炟鲜菇的主要目的是使鲜菇初步成熟，以方便烹调。
*
A.正确
B.错误
[单选题]下面四项中( )不是炟鲜菇目的。
A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走
B.炟鲜菇让其除去异味
C.炟鲜菇让其吸收内味
D.炟过的鲜菇不再生长
[单选题] 下面四项选项中（）不是炟鲜菇目的。
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A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B.炟鲜菇让其出去异味
C.炟鲜菇让其吸收内味(
D.炟过的鲜菇不再生长
[判断题] 炟鲜菇可以去除鲜菇的异味。
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A.正确
B.错误
[单选题] 下面四项中,不是炟鲜菇的是（）。
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A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随飞水被带走
B.炟鲜菇让其除去异味
C. 炟鲜菇让其吸收内味(
D.炟过的鲜菇不再生长
[判断题]炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟,捞起后用冷水漂洗冷却即可。
A.正确
B.错误
[单选题] 炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后 用冷水漂洗冷却。
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A.将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却(
C.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后摊开冷却
D.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
[单选题] 炟鲜菇的正确方法是（），将削好的香菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
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A.将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却(
C.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用 冷却
D.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
[多选题]影响景深的因素主要有哪三点?(易)(基础知识)
A.光圈
B.镜头的焦距
C.拍摄距离
D.光线
[单选题]岗前培训的业务主要内容包括(____)等三点。
A.理论知识、业务技能、管理实务
B.业务知识、业务技能、管理实务
C.业务知识、操作技能、管理知识
D.业务理论、专业技术、管理实务
[单选题]曲线相邻三点的正矢差分别为0、-7、0，该三点半拨量正确的为多少。
A.0、-7、-7
B.0、-7、0
C.0、-7、-14
D.0、0、-7
