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[填空题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为( )。
[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]淀粉糖化后立即发酵,发酵是在( )作用下进行。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 甲烷菌
[多选题]糖化型淀粉酶俗称( )。
A.糖化酶
B.淀粉-1,4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1,6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1,4-糊精酶
[单选题]( ),有利于淀粉的糊化与糖化。
A. 酸
B. 碱
C. 盐
D. 水分
[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为( )。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D. 葡萄糖
[单选题]生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。
A.7.0
B.6.0
C.5.0
D.4.0
[单选题]制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A.A、还原糖
B.B、氨基酸
C.C、还原糖、氨基酸
