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[单选题]某厨房购入木耳 9 千克,涨发后它的净料率为 200%,请问它的净料重量是( )。
A. 5 千克
B.15 千克
C. 4.5 千克
D.18 千克
[单选题]已知某酒店购进若干鲈鱼,经刮磷,去腮和内脏后,其净料率为 80%,净料重量为 50
千克,则购进的鲈鱼毛料重量为( )。
A.72.5 千克
B.65 千克
C.62.5 千克
D.70 千克
[判断题]某毛料进价为20元/千克,下脚料作价为5元,净重为250克,此料的净料单位成本应为100元/千克。
A.正确
B.错误
[单选题]净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越( )。
A.高
B. 低
C.不变
D.以上皆有可能
[单选题]某厨房购进萝卜 24 千克,经过加工后的得到萝卜丝 18 千克,试求萝下丝的净料率是( )。
A.50%
B.70%
C.75%
D.90%
[判断题]( )净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型。
A.正确
B.错误
[单选题]毛料经粗加工后得到一种以上净料称为( )。
A.一料多档
B.一料一档
C.半制品
D.熟制品
[单选题] 净料是指( )的原料
A.直接配置菜点
B.经过初步加工
C.清洗干净
D.作为主料
[单选题]能够体现净料特点的是( )。
A.用于菜点制作的主要原料
B.用于菜点制作的辅助原料
C.没有经过处理,不能直接配制菜点
D.经过加工处理,可用来直接配置菜点
[单选题]不属于净料特点的是( )。
A.经过加工处理的原料
B.没有经过加工的原料
C.直接构成产品的成本
D.用于配制菜点的原料
[单选题]不属于净料类型的是( )。
A.毛料
B.生料
C.半成品
D.成品
[判断题]净料是指直接配制菜点的原料。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]不属于净料的分类依据的是( )。
A.加工方法的不同
B.处理程度的不同
C.拆卸方法的不同
D.成本大小的不同
[单选题]不属于净料成本计算方法的是( )。
A.一料一档的计算方法
B.一料多档的计算方法
C.多料多档的计算方法
D.不同采购渠道的成本计算方法
[判断题]( )不同类型的净料成本核算方法相同。
A.正确
B.错误