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[单选题]羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
[单选题]羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质细嫩
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[单选题]羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
[单选题]猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。
A.瘦肉少
B.几乎全是瘦肉
C.有较少的肌间脂肪
D.肥肉较多
[判断题]猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。
A.正确
B.错误
[单选题]在下列胴体羊肉中，( )瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
[判断题]猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。
A.正确
B.错误
[判断题]猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。
A.正确
B.错误
[判断题]肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。
A.正确
B.错误
[判断题]猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
A.正确
B.错误
[单选题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。
A.粗状
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
[单选题]牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。
A.肉质坚实
B.肉质柔韧
C.肉质细嫩
D.肉质较嫩
