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[单选题]脆皮面包成型时,要求所有面包保持相同的( )。
A.发酵速度
B.发酵时间
C.操作时间
D.操作速度
[单选题]脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。
A.有区别
B.无区别
C.相似
D.相同
[单选题]单选题
优质的脆皮面包( )。
A.外皮松脆
B.内质柔软
C.内质松脆
D.外皮松软
[单选题]脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织( ),表皮松脆。
A.酥松可口
B.柔软香甜
C.松软可口
D.膨松香甜
[单选题]单选题
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织松软可口。( )
A.错
B.对
[单选题]脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。
A.酵母
B.糖
C.鸡蛋
D.黄油
[单选题]在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。
A.充足的空间
B.高温度
C.较高湿度
D.低温度
[单选题]脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。
A.绵软
B.膨松
C.松软
D.松脆
[单选题]脆皮面包多以面粉.酵母.( )等为原料。
A.白糖
B.盐
C.鸡蛋
D.黄油
[单选题]脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要( )。
A.一致
B.基本相同
C.有变化
D.灵活多变
[单选题]单选题
脆皮面包充分的发酵时间能使面团重量增加。( )
A.对
B.错
[单选题]工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的,应当 报告( )要求设计单位改正。
A.主管部门
B.建设单位
C.施工单位
D.政府监督机构
[单选题]工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的,应当( )。
A.联系设计单位征求其意见
B.报告建设单位要求设计单位改正
C.要求施工单位联系设计单位
D.不采取特别措施
[单选题]工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的，应当（ ）要求设计单位改正。
A.马上
B.书面
C.报告建设单位
D.请示是否
[单选题]工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的，应当 报告（）要求设计单位改正。
A.主管部门
B.建设单位
C.施工单位
D.政府监督机构
[单选题] 工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的，应当报告（ ）要求设计单位改正。
A. 所在地县级以上人民政府建设行政主管部门
B. 所在地市级以上人民政府建设行政主管部门
C. 所在地省级以上人民政府建设行政主管部门
D. 建设单位
