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[单选题]食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的( )或者天然物质。
A.颜料
B.发酵剂
C.化学合成
D.化学物质
[单选题]( )是指为改善食品品质和色,香,味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品( )的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
[单选题]( )是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐剂
D.食品促进剂
[单选题]是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品( ),在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.硬化
B.老化
C.变形
D.腐败变质
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
[判断题]食品加工区可以存放与食品加工无关的物品。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）木桥枕应注油防腐，加工新面和栓钉孔眼应按规定作好防腐处理。
A.正确
B.错误
[判断题] 食品添加剂主要有防腐剂、着色剂、香精香料、盐、味精和膨松剂等。( )
A.正确
B.错误
[判断题]()退火的目的是改善钢的组织，提高其强度，改善切削加工性能
A.正确
B.错误
[填空题]木桥枕应注油防腐，加工新面和栓钉孔眼应按规定作好防腐处理。木桥枕发生腐朽、裂缝或损伤，应及时进行（）、挖补等修理工作。
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。( )
A.正确
B.错误
