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[单选题]茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A.选配茶具
B.投茶方式
C.水的温度
D.技艺之美
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
A.有油斑杂质
B.无油斑杂质
C.有白色渗出，无杂质
D.无霉斑杂质
[判断题]湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。
A.正确
B.错误
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.咸甜适口
B.香甜适口
C.甜咸适口
D.咸香适口
[判断题]干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
A.正确
B.错误
[判断题]干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。
A.正确
B.错误
[判断题]酱油腌制品色泽以纯正棕褐方佳。
A.正确
B.错误
[判断题]干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。
A.正确
B.错误
[判断题]干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
A.正确
B.错误
[单选题]盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，，口脆，无杂质，无异味为佳。
A.咸甜适当
B.甜咸适当
C.咸辣适当
D.咸度适当
[单选题]用水粉糊烹制的炸菜,具有干香.( ).色泽金黄的特点。
A.焦香酥脆
B.质地软嫩
C.外焦里嫩
D.软嫩香滑
[单选题]( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.C、T.C红碎茶
D.L.T.P红碎茶
[单选题] 澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A.浅黄
B.鲜艳
C.洁白
D.美观
[简答题]芝麻香型风味特征:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的
气味。
[判断题]白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。
A.正确
B.错误
[判断题]品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜，另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品。（ ）
A.正确
B.错误
