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[单选题]蛋白质溶液的稳定因素是
A.蛋白质溶液有分子扩散现象
B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D.蛋白质溶液的粘度大
E.蛋白质分子带有电荷
[单选题]将蛋白质溶液的pH值调至其pI时
A.蛋白质稳定性增加
B.蛋白质稳定性降低
C.蛋白质表面的净电荷增加
D.蛋白质表面的净电荷不变
E.对蛋白质表面水化膜无影响
[单选题]配制一般溶液要求溶液的精度（ ）。
A.1-2位有效数字
B.4位有效数字
C.小数点后1-2位
D.小数点后4位
[单选题]食品中的蛋白质的氮含量一般平均是多少
A.10%
B.14%
C.16%
D.20%
[单选题]用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( )
A.磨口玻璃试剂瓶中
B.棕色试剂瓶中
C.塑料壶中
D.搪瓷杯中
[单选题]在 10℃~30℃下, 开封使用过的标准滴定溶液保存时间一般不超过( )。
A. 1 个月
B.2 个月
C.3 个月
D.6 个月
[单选题]海砂中贝壳含量试验时,试样放入烧杯中,用(1+5)盐酸溶液清洗,一般进行( )次清洗。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]工业甲醛溶液一般偏酸性，主要是由于该溶液中的( )所造成。
A.CH3OH
B.HCHO
C.HCOOH
D.H2CO3
[单选题][00051]决定溶液渗透压大小的主要因素是:( )
A. 溶质颗粒的总数
B. 溶剂的性质
C. 溶质颗粒的形状
D. 溶质颗粒的大小
E. 溶质的性质
[单选题]标准溶液的标定一般应平行作两份或两份以上，当两份标定相对误差在（）以内时，才能取平均值计算其浓度。
A.±（0.2％-0.4％）
B.±（0.5％-0.7％）
C.±（0.7％-0.9％）
D.±（0.9％-1.0％）
[单选题]某蛋白质的 pI=7.4，在下列哪种 pH 溶液中向正极移动
A.pH=4.8
B.pH=5.8
C.pH=7.4
D.pH=8.6
E.PH=3.5
[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入( )
A.辛醇
B.硫酸钾
C.硫酸铜
D.硼酸
[单选题]对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为( )。
A.6.25
B.7
C.7.35
D.8
[判断题]（ ）口腔护理常用的漱口溶液有氯化钠溶液、复方硼砂溶液、朵贝尔溶液、过氧化氢溶液等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]测定生物样品中蛋白质含量，一般采用
A.定氮法
B.定碳法
C.定硫法
D.定磷法
[判断题] ( )饱和溶液一定是浓溶液，不饱和溶液一定是稀溶液。
A.正确
B.错误
[判断题]溶液配置时所用的溶剂一般都是产地。
A.正确
B.错误
