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[单选题]蛋白质溶液的粒子大小一般在
A.≤1nm
B.1-100nm
C.100-200nm
D.≥200nm
[单选题]将蛋白质溶液的pH值调至其pI时
A.蛋白质稳定性增加
B.蛋白质稳定性降低
C.蛋白质表面的净电荷增加
D.蛋白质表面的净电荷不变
E.对蛋白质表面水化膜无影响
[单选题]维持蛋白质三级结构稳定的因素是:
A.肽键
B.二硫键
C.离子键
D.氢键
E.次级键
[填空题]稳定蛋白质胶体的因素是( )___和( )__。
[单选题]高分子溶液稳定的主要原因是( )
A.高分子化合物含有大量的亲水基与水形成牢固的水化膜
B.有较高的粘稠性
C.有较高的渗透压
D.有网状结构
E.有双电层结构
[多选题]能使蛋白质变性的因素有
A.加热
B.剧烈振荡
C.生物碱试剂
D.有机试剂
[判断题]根据归因理论，把失败归于稳定因素会提高以后工作的积极性，归于不稳定因素可以降低工作的积极性。( )
A.正确
B.错误
[单选题]海藻酸钠溶液较为稳定的pH环境为
A.4~9
B.4.5~10
C.5.5~10
D.7.4左右
E.4~10
[单选题]溶液不稳定的药物可制成
A.粉针剂
B.注射用片剂
C.水溶性注射剂
D.乳浊型注射剂
E.混悬型注射剂
[多选题]影响蛋白质乳化的因素有
A.适量的盐有利于肉馅中的蛋白质乳化
B.蛋白质的溶解性越好越有利于乳化
C.大多数蛋白质在远离等电点时乳化性好
D.对已高度水化的蛋白质加热，不利于乳状液的稳定
[单选题]用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( )
A.磨口玻璃试剂瓶中
B.棕色试剂瓶中
C.塑料壶中
D.搪瓷杯中
[单选题]下列哪个是引起蛋白质变性的物理因素
A.高温
B.重金属离子
C.有机溶剂
D.强酸强碱
[多选题]能引起蛋白质变性的物理因素有
A.高温
B.高压
C.紫外线照射
D.超声波
[单选题]下列哪个不是引起蛋白质变性的化学因素
A.高温
B.重金属离子
C.有机溶剂
D.强酸强碱
[单选题]下列哪个不是引起蛋白质变性的物理因素
A.高温
B.重金属离子
C.高压
D.紫外线照射
[单选题]下列哪个是引起蛋白质变性的化学因素
A.高温
B.重金属离子
C.高压
D.紫外线照射
[多选题]能引起蛋白质变性的化学因素有
A.中性盐
B.重金属离子
C.有机溶剂
D.强酸强碱
[多选题]DNA双螺旋稳定因素有 ( )
A.碱基堆积力
B.氢键
C.离子键
D.疏水作用力
