更多"[判断题]餐车由于直接与食品及餐器具接触,所以每次使用前必须经过严格的"的相关试题:
[多选题]餐车销售无包装直接食用食品时，应有（）措施，不徒手接触食品。
A.防尘
B.防灰
C.防蝇
D.防鼠
[判断题]毛利率的高低直接决定着点菜总价的高低。
A.正确
B.错误
[判断题]( )在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
A.正确
B.错误
[判断题]在财务进行分析对比,检查物价和进行财务预测时,需把外加毛利率换算为内扣毛利率。
A.正确
B.错误
[单选题]对全列包餐的临客及旅游列车餐，实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密闭冷藏，保存（ ）小时。
A.12
B.24
C.36
D.48
[单选题]某商业批发企业采用毛利率法对存货计价,第一季度的某商品实际毛利率为30%。5月1日该存货成本1800万元,5月购入该存货成本4200万元,销售商品收入4500万元,发生销售退回450万元。则5月末该存货结存成本为( )万元。
A.3165
B.2850
C.1950
D.3300
[判断题]( )毛利额与成本的比率称成本毛利率。
A.正确
B.错误
[判断题]临客及旅游列车餐车应符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
A.正确
B.错误
[判断题]RCD的主要用于防止由于间接接触和由于直接接触引起的单相触电事故。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（ ）（ ），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品
[判断题]餐车预包装的食品及食品调制原料应有完整清晰的食品名称、净含量、生产日期、保质期和贮存条件标识
A.正确
B.错误
[判断题]餐车经营的食品原料应实行地面细加工，定制定量半成品包装，净菜上车，分类、规范贮存，加工前应查验其品质，保证质量安全。
A.正确
B.错误
[填空题]按毛利率法制定点心价格时，点心的毛利是作( )来计算的。
[多选题]餐车禁止销售（ ）食品
A.口香糖
B.方便面
C.火腿肠
D.啤酒
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定,旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时，应有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布（盖），将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误
