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[判断题]30
索氏提取法测定食品中脂肪是试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质。
A.正确
B.错误
[简答题] 简述薄层色谱－分光光度法测定食品中人工合成色素的原理
[简答题]简述固蓝盐B.分光光度法测定食品中维生素C.的原理。
[论述题]3、试述活化部分凝血活酶时间测定的原理及临床意义。
活化部分凝血酶时间（APTT）测定的原理：在37℃下，以白陶土、硅土或鞣花酸为激活剂活化凝血因子XII和XI，以脑磷脂代替血小板第3因子提供凝血的催化表面，在钙离子的参与下，观察贫血小板血浆凝固所需要的时间。APTT测定是内源性凝血系统较为敏感、简便和常用的筛选试验。凡当血浆凝血因子低于正常水平的15-30%即可视为异常，可替代凝血时间测定或血浆复钙时间测定。
临床意义：
[简答题]简述薄层色谱法测定食品中防腐剂（以苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐为例）的原理：
[单选题]24
比色法测定食品中铅的原理是，试样经消化后，在（）溶液中铅离子与双硫腙形成红色的配合物。
A. 弱酸性
B. 弱碱性
C. 强碱性
D. 强酸性
[简答题]简述粉尘分散度定义以及其测定方法的原理。
[简答题]用钼酸铵分光光度法测定总磷的原理是什么？
[简答题]简述盐酸苯肼-铁氰化钾分光光度法测定甲醛的原理
[多选题]测定食品中糖精钠的国家标准方法为 ( )
A.高效液相色谱法
B. 离子选择电极法
C. 薄层色谱法
D. 紫外分光光度法
[单选题]某一实验室，用同一检验方法测得食品中铅；小李的测定误差为2％，而小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值；两人检测的误差相差那么大，是因为存在( )
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
