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[单选题]泥茸的加工方法主要采用排剁法.刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。
A.抖刀法
B.旋刀法
C.过水
D.过罗
[单选题]泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或( )。
A.斩法
B.拍法
C.抖刀法
D.旋刀法
[单选题]泥茸的加工方法,主要采用().刀背砸法或斩法。
A.旋刀法
B.排剁法
C.拍刀法
D.抖刀法
[单选题]泥茸的加工方法,主要采用排剁法.()或斩法。
A.抖刀法
B.旋刀法
C.刀背砸法
D.刀尖撬法
[单选题]、茸塑法是将加工成泥茸状的原料,采用( )在水中煮制加热定型的方法。
A.挤、团
B.挤、压
C.压、合
D.团、攥
[单选题]茸塑法是将加工成泥茸状的原料,采用挤、团在水中( )加热定型的方法。
A.汆制
B.煮制
C.焯制
D.烫制
[单选题]生长成熟的( )豆类是制作泥茸馅的常用原料。
A.鲜制
B.热制
C.干制
D.湿制
[判断题]（）制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
A.正确
B.错误
[单选题]块.片.丝.条.段.米.末.丁.泥茸.花刀等属于()种类范畴。
A.球丸
B.泥茸
C.花刀
D.剞
[判断题]流通加工和一般的生产型加工在加工方法、加工组织、生产管理方面并无显著区别。( )
A.正确
B.错误
[单选题]进行曲面加工时,一般要设置曲面加工余量,以作进一步加工用,加工预留量的确定与( )无关。
A. 加工性质
B. 夹具
C. 刀具
D. 工件材料
[单选题]磨削加工是精密加工,能达到( )加工等级。
A.1-2级
B.3-4级
C.5~8级
D.9-10级
[单选题]必须保证所有加工表面都有足够的加工余量，保证零件加工表面和不加工表面之间具有一定的位置精度两个基本要求的基准称为（）
A. 精基准
B. 粗基准
C. 工艺基准
[单选题]进行曲面加工时,一般要设置曲面加工余量,以作进一步加工用,加工预留量的确定与( )无关。
A.加工性质
B.夹具
C.刀具
D.工件材料
[单选题]在半精加工和精加工时一般要留加工余量，你认为下列哪种半精加工余量相对较为合理的是（ ）
A.0.01mm
B.5mm
C.0.5mm
D.0.005mm
