[单选题](单选).卤制原料时要先用大火煮沸,再改用小火煮至原料( )为止。
A.断生
B.有味
C.断生或有味
D.成熟或酥烂

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[判断题](判断).卤菜卤制时小火烧开,慢火卤制。
A.正确
B.错误

[填空题]对于动脉大出血要用（）急救, 然后再改用（）等其它止血方法。

[单选题]煮沸法灭菌时,将水煮沸至100℃后,杀灭多数细菌芽孢需要煮沸的时间是( )
A. 10min
B. 15min
C.30min
D.50min
E. 60min

[单选题](28675)使用机铰刀开始铰削时,先用手动进给,待铰进深度达( )mm后,再改用机动进给。(1.0分)
A.0.5~1
B.2~3
C.8~10
D.12~13

[单选题]煮沸消毒时,海拔每增高300m,煮沸时间应延长
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
E.5分钟

[判断题](判断).卤菜全是红卤汁卤制而成。
A.正确
B.错误

[单选题]煮沸灭菌,水内加入碳酸氢钠溶液时,煮沸时间可缩短至( )
A.5min
B.8min
C.10min
D.12min

[单选题]应用煮沸灭菌器加水煮沸,持续15~30min,可杀死( )
A.芽孢
B.一般细菌
C.病毒
D.真菌

[填空题]煮沸消毒灭菌时,丝线及橡皮类应于( )时放入进行煮沸。

[判断题]煮沸消毒灭菌时,丝线及橡皮类应于冷水放入进行煮沸。( )
A.正确
B.错误

[判断题] 煮沸消毒灭菌过程中加入需消毒的物品,灭菌时间从第一次水煮沸时算起。()
A.正确
B.错误

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