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[填空题]炸制位：小酥肉一份为（）大（）小，135g/份。小单格炸篮一次性最多炸制（）份酥肉，大单格炸篮一次性最多炸制（）份酥肉。
[填空题]炸制位：锅巴土豆炸制时，按下计时（）分（）秒，在炸制（）分钟后摇篮提醒蜂鸣响起，将炸篮稍微抬起，然后轻轻晃动炸篮（）秒，使土豆块分离。时间到，将炸篮挂起滤油（）秒。
[填空题]炸制位：鸡扒炸制多久？（）分（）秒；小双格炸篮炸鸡排一次性最多是（）-（）块。
[填空题]车站日常乘客事务处理涉及现金交易时,需打印小单,一式(),一份车站留存,一份交与乘客
[单选题]炸制不挂糊的菜肴时应用旺火( )锅复炸。
A.热油
B.温油
C.大油
D.凉油
[填空题]炸制位：小炸篮放置馅饼要求底部朝（），皮边朝（）。
[单选题]一份AFTN电报最多可发（）个收电地址。
A.32
B.21
C.7
D.8
[判断题]( )制作蒜香骨,炸制时入锅的油温要低,出锅时的油温要高。
A.正确
B.错误
[单选题]大饼卷物料：卤鸡肉丝、鸡扒、酸辣土豆丝水域加热，最多几代
A.4
B.6
C.8
D.10
[单选题] 为客户出具存款证明时,同一客户、同一证明类型可多个账户出具一份,最多()
A. 3个
B. 5个
C. 6个
D. 8个
[单选题]炸制菜肴时,油量一般以( )成满为宜。
A.三
B.六
C.八
D.九
[判断题]一份存款证明最多添加五个客户名下账户,逐一验证客户账户支取密码。( )
A.正确
B.错误
