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[单选题]( )毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。
A.氢氰酸
B.组胺
C.黄曲霉
D.植物血凝素
[单选题]肠毒素耐热性强,带有肠毒素的食物,煮沸( )方能被完全破坏。
A.60 分钟
B.90 分钟
C.100 分钟
D.120 分钟
[填空题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是（）。
A黄曲霉毒素 B苯并芘 C硝胺 D亚硝胺
[单选题]大气中常见的致癌物是 ( )
A.铅、汞、锰
B.石棉尘、苯并芘
C.铜、锡、钴
D.硒、锌、钼
E.以上都不是
[单选题]以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？
A.蒸
B.煮
C.油炸
D.焖制
[单选题]根据世卫组织国际癌症研究机构（IARC）致癌性分类确认为人 类致癌物（G1）组的，直接列为 Ⅰ级（极度危害）。( )
A.正确
B.错误
[单选题]()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西红柿
[判断题]绝缘材料的耐热性是指绝缘材料及其制品承受高温而不致损坏的能力。绝缘材料的耐热性按其长期工作所允许的最高温度可分为 10 各级别。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪种食品中所含致癌物质最多?()
A.水煮鱼
B.烤羊肉串
C.炒面
[判断题]石棉尘是被公认为致癌物，发达国家已禁用?
A.正确
B.错误
[单选题]以下被国际癌症研究中心确认为人类致癌物的是（）
A.A．硫化氢
B.B．苯
C.C．甲苯
D.D．石油醚
E.略
F.略
[判断题]分析微量残炭时，加热炉底的废油收集瓶的内容物可能含有一些致癌物质，应避免与其接触，并应按照可行的方法对其进行掩埋掉或适当处理掉。( )
A.正确
B.错误
