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[单选题]下列哪项用餐礼仪表述错误（）。
A.杯子、刀叉拿起或放下时要轻，不要发出太大的声音
B.咀嚼食物时应闭嘴
C.用餐时如果有男士加入或离开，女士应起立
D.用餐时要用叉勺将食物举起放入口中，不要低头以口凑近食物用餐
[多选题]下列关于西餐进餐礼仪，哪些是正确的（）。
A.吃面包时一般用刀切，或者直接用嘴咬着吃
B.像牛排这样的大块食物，一般从右到左，全切掉再慢慢享用
C.如遇餐具落地，客人应亲自弯腰捡拾
D.嘴里有食物时不能大声喧哗
E.用餐尽量避免刀叉与餐盘的撞击声音
[单选题]西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红
葡萄酒为宜。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
[多选题]属于西餐礼仪要求的是（ ）
A. 事先预约
B. 在餐桌上大谈生意
C. 营业时间未到，客人应先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅
D. 穿着要得体
[单选题]下列关于西餐喝汤礼仪表述错误的是（）。
A.如汤菜过热，可待稍凉后再吃，但不能用嘴吹
B.喝西餐汤菜时绝不能端起汤盘，直接用嘴喝
C.喝汤时，用匙从外向里舀
D.汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净即可
[多选题]下列哪些是正确的西餐服务次序礼仪（）。
A.大多数国家习惯以左为大，右为小
B.两人以上同行，前者为尊者，陪同人员在后
C.尊者由右边上车，位低者待尊者上车后，自己再由车后绕到左边上车，坐在尊者的左边
D.进门或上车，应让尊者先行
E.一般尊者坐副驾驶位
[判断题]西餐宴会用餐后，须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。（）
A.正确
B.错误
[单选题]按西餐传统习惯,用餐前刀叉摆放应为( )
A.刀叉一并于右
B.刀叉一并于左
C.左刀右叉
D.左叉右刀
[单选题]西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。
A.上咖啡时的勺子是用来搅拌糖的
B.可以用咖啡勺来喝咖啡
C.咖啡杯的握法没有任何讲究
D.咖啡在西餐当中是一道菜点
[单选题]下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。
A.用餐刀切面包
B.用叉子吃面包
C.吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少
D.吃面包时可以用面包去沾黄油
[判断题]西餐喝汤礼仪中用汤勺从里向外舀，不能用嘴吹，也不能端起汤盘直接用嘴喝。
（）
A.正确
B.错误
[多选题]小型会议排列对礼仪要求(1.00分）
A.讲究面门为上面对房间正门的位置一般被视为上座
B.国际惯例讲究右为上进门方向坐在右侧的人为地位高者
C.讲究居中为上远门为上
D.小型会议设专用主席台
[单选题]礼仪的民族性或民族特点决定了礼仪对千差万别和色彩纷呈众多的民族决定了礼仪的（）(1.00分）
A.多样性
B.复杂性
C.同一性
D.独特性
[单选题]（）认真核对正线乘务员用餐人数，及时向食堂相关联系人预定当日用餐数量。
A.队长
B.派班调度
C.信号楼值班员
D.车场调度
[判断题]
业务接待活动中可安排工作人员（含司机）工作用餐，按实际人数安排用餐。
A.正确
B.错误
[判断题]
调研用餐因时间或当地条件限制需在外用餐时，要注意节俭，不奢侈浪费。
A.正确
B.错误
[单选题]学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的( )应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险及时消除食品安全
隐患。
A.. 所在社区
B..主管部门
C..质量负责人
D..房屋产权所有者
[判断题]派班调度认真核对正线及车辆段乘务员用餐人数，及时向食堂相关联系人预定当日用餐数量。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜
厨房大致相同的功能。（）
A.正确
B.错误
