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[单选题]以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香( )。
A. 稻壳
B. 粗谷糠
C. 高粱壳
D. 玉米芯
[单选题]β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高（）
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
D.特香型白酒
[填空题] () 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。
[填空题]缩醛类中以的 () 含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。
[填空题]白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于 () 。
[单选题]白酒生产是开放式的,酿造过程中将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,常见的乳酸菌不包括( )。
A. 明串珠菌
B. 枯草杆菌
C. 乳酸杆菌
D. 足球菌
[填空题]高粱中微量的( )及( )等色素成分,能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多,则会使酒带( )。
[判断题]“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。
A.正确
B.错误
