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[单选题]蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()。
A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B.蛋白膜表面张力高
C.蛋白膜表面张力降低
D.蛋液粘度下降
[单选题]制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点()可以提高蛋白的起泡性和持泡性。
A.食用糖
B.食用盐
C.食用酸
D.食用碱
[判断题]陈旧的蛋稀薄蛋白增多,浓稠蛋白减少,表面张力降低,黏度下降,这是蛋泡面坯工艺必须选用新鲜鸡蛋的原因。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋泡面坯工艺中,打蛋的温度控制在( )之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
A.15~20℃
B.20~25℃
C.25~30℃
D.30~40℃
[单选题]蛋泡面坯工艺中打蛋时的温度在20℃以下时,打蛋的时间()。
A.与20℃以上时一样
B.需延长
C.可缩短
D.成倍缩短
[判断题]轴向柱塞是通过调节斜盘来调节泵的排量。
A.正确
B.错误
[单选题] 动圈式弧焊机通过调节()来调节焊接电流。
A.电抗器铁心间隙
B.初、次级线圈间的距离
C.空载电压
D.短路电流
[单选题] 同体式弧焊机通过调节()来调节焊接电流。
A.电抗器铁心间隙
B.初、次级线圈间距
C.空载电压
D.短路电流
[单选题]有载调压变压器通过调节( ) 来调节变压器变比。
A.高压侧电压
B.分接头位置
C.低压侧电压
D.中压侧电压
[单选题] "调速阀是通过调节()来调节执行机构运动速度
A.油泵流量
B.执行机构排油量
C.执行机构供油压力
D.油马达进油量"
[单选题]调节离心泵的流量的方法有,应该选用（ ）来调节流量.
A.入口阀
B.出口阀
C.出口阀+入口阀
[判断题]货币政策要通过对货币供给量的调节来调节利息率，再通过利息率的变动来影响总需求。( )
A.正确
B.错误
[单选题]心肌通过等长自身调节来调节心脏的泵血功能，其主要原因是
A.心肌收缩能力增强
B.肌节的初长度增加
C.横桥联结的数目增多
D.心室舒张末期容积增大
E.心肌收缩能力减弱
[判断题]氢油比可以通过调节重整循环氢量的大小来调节。()
A.正确
B.错误
[判断题]可以通过调节进汽阀的开度,来调节蒸汽往复泵的流量。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]心肌的等长调节是通过改变下列哪个因素来调节心脏泵血功能的
A.心肌收缩能力
B.心肌初长度
C.肌小节的初长度
D.横桥联结的数目
[单选题]心肌的等长调节是通过改变下列哪个因素来调节心脏栗血功能的
A.心肌收缩能力
B.心肌初长度
C.肌小节的初长度
D.横桥联结的数目
[单选题] 为了提高锅炉效率( )
A.氧量越高越好
B.氧量越低越好
C.氧量应适中
