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[单选题]一般菜肴的勾芡是在()进行才能保证质量。
A.菜肴烹调中期
B.菜肴即将成熟时
C.菜肴烹调开始时
D.菜肴完全成熟后
[判断题]焖制类菜肴一般都需要勾芡
A.正确
B.错误
[判断题]烩制类菜肴一般不需要勾芡
A.正确
B.错误
[判断题]中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。
A.正确
B.错误
[单选题]内河救生艇大多采用 。
A.全封闭式救生艇
B.半封闭式救生艇
C.敞开式救生艇
[单选题]铁路车辆大多采用滚动轴承轴箱
A.是
B.非
[单选题]汤羹类菜勾芡后能使()，起到突出菜肴主料的效果。
A.主料膨胀
B.主料上浮
C.水分增加
D.主料下沉
[单选题]矿用汽车的大多采用( )。
A.钢板弹簧
B.橡胶弹簧
C.油气弹簧
D.橡胶悬挂
[单选题]工厂变电所大多采用( )变压器
A.油浸自冷式
B. 油浸风冷式
C.油浸水冲式
D.强迫油循环冷式
[单选题]兆欧表大多采用()供电。
A.电动机
B.手摇发电机
C.电容
D.电池
[单选题]目前新型托辊大多采用( )润滑。
A.钙基润滑脂
B.钠基润滑脂
C.钙钠基润滑脂
D.二号锂基润滑脂
[判断题]连接螺纹大多采用多线三角形螺纹。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )的调车场头部大多采用复式梯线布置；道岔控制采用集中或非集中操纵；制动工具主要采用铁鞋。
A.简易驼峰
B.自动化驼峰
C.半机械化驼峰
D.非机械化驼峰
[单选题]目前,风电机组大多采用( )。
A.垂直轴风力机
B.恒速控制
C.下风向风力机
D.水平轴风力机
[单选题]目前通信光缆大多采用()维护。
A.充气
B.充油
C.其他
