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[单选题]下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。
A.面团醒放回力
B.肉馅搅拌上劲
C.芡汁糊精老化
D.米饭冷却变硬
[单选题]下列选项中不属于汽水共沸现象的是()。
A.发生水击
B.蒸汽的湿度增加
C.蒸汽中大量带水
D.水位表放不出水
[单选题]下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是(∗)
A.牛胰岛素(分子量5733Da)
B.肌红蛋白(分子量16900Da)
C.牛β乳球蛋白(分子量35000Da)
D.人血清白蛋白(分子量68500Da)
E.马肝过氧化氢酶(分子量247500Da)
[单选题]以下不属于蛋白质变性因素的是
A.高温
B.紫外线
C.乙醇
D.低温
[单选题]下列不属于蛋白质高分子性质的是
A.两性解离
B.水化膜
C.不能通过半透膜
D.沉淀
[单选题]以下哪种凝血因子不属于蛋白质( )
A.因子I
B.因子XII
C.因子IV
D.因子X
E.因子II
[单选题]不属于蛋白质二级结构的是(∗)
A.α螺旋
B.β折叠
C.β转角
D.无规卷曲
E.右手双螺旋
[单选题]下列试验不属于蛋白质和氨基酸的代谢试验是（ ）
A.CAMP试验
B.吲哚试验
C.硫化氢试验
D.明胶液化试验
E.尿素分解试验
[单选题]下列氨基酸中,不属于蛋白质合成原料的是( )
A.脯氨酸
B.半胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.谷氨酰胺
E.羟赖氨酸
[单选题]下列哪种不属于蛋白质的功能( )(1分)
A.提供能量
B.修复功能
C.某些营养素的溶剂
D.促进生长发育
E.满足机体需要
[单选题] 下列哪种现象不属于制动跑偏的现象( )。
A.制动突然跑偏
B.向右转向时制动跑偏
C.有规律的单向跑偏
D.无规律的忽左忽右的跑偏
