更多"[单选题]鸡的( ) 两侧各有一条鸡柳肉。"的相关试题:
[单选题]鸡脊背两侧各有一块肉,俗称( )。
A.弹子肉
B.核桃肉
C.栗子肉
D.樱桃肉
[单选题]胶东机场航站楼东西两侧各有（ ）条平行滑行道。
A.A.2
B.B.3
C.C.4
D.D.5
[判断题]用活鸡制作成白切鸡,鸡肉色泽带有淤血色,是由于放血不清造成的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用( )浸泡,使之冷却。
A.温水
B.开水
C.凉水
D.凉开水
[单选题]08-32捣固车偏心轴主轴颈两侧各有三道偏心轴,其偏心距均为( )。[322030103]
A.1mm
B.2mm
C.2.5mm
D.3mm
[判断题] 电缆深度测试时,在电缆两侧各有一个无声点,两无声点之间的距离,即为电缆的实际埋深。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与( ) 剔开。
A.脊骨
B.肋骨
C.三叉骨
D.翅根
[判断题]双膜理论认为相互接触的气,液两流体间存在着稳定的相界面,界面两侧各有一个很薄的滞流膜层。
吸收质以涡流扩散方式通过此二膜层。在相界面处,气、液两相达到平衡。
A.正确
B.错误
[单选题]制作糟熘三白的鱼和鸡脯肉应切成( )为宜。
A.长方片
B.菱形片
C.抹刀片
D.骨牌片
[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出( )。
A.1%
B.15%
C.30%
D.60%
[单选题]制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成( )的片,然后进行码味。
A.2×2×0.2cm
B.3×3×0.3cm
C.5×3.5×0.3cm
D.8×4×0.3cm
[单选题]制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用是增加美感和( )。
A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于装盘
[单选题]扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应( )成丝。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高( )。
A.1％左右
B.7％左右
C.13％左右
D.19％左右
[判断题]接头应牢靠固定在接头支架上，接头两侧至少各有四副刚性固定夹具。
A.正确
B.错误
