[判断题]酱香型高温大曲可以散装、堆垛贮存，也可以采用麻袋包装(　　)
A.正确
B.错误

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[单选题]酱香型高温大曲中酸性蛋白酶含量比中温曲(　　)
A. 低
B.高
C.相同

[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以（）做辅料，经过（）贮存而成，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以(　　)做辅料，经过(　　)贮存而成，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好，酱味不突出，糖化力低。( )
A.正确
B.错误

[简答题]大曲为什么要贮存?

[填空题]酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

[判断题]高温曲是形成酱香型白酒风格的基础。(　　)
A.正确
B.错误

[填空题]高温大曲出库保证贮存期条件下遵循（）的原则。

[多选题]高温大曲在贮存中仓库应保持( )
A.清洁、卫生
B.干燥、通风
C.防潮、防霉变、防渗漏，标牌标示清晰
D.以上都对

[填空题]高温大曲贮存时间：（）。

[填空题]高温大曲贮存期为（）。

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