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[填空题]热膨胀涨发就是采用各种手段和方法,使原料的组织（ ）成孔洞结构,然后使其复水,从而成为利于烹饪加工的半成品。
[填空题]热膨胀涨发包括油发、砂发、盐发和（ ）。
[填空题]水渗透涨发工艺的关键之一是,依据原料的性质及其（ ）,控制涨发时的水温。
[填空题]涨发海参的过程中,去内容物时不能碰破腹膜,否则烹制时易（ ）。
[填空题]涨发后的鲍鱼,整体发软,（ ）,同时干制过程中所加入的盐分和石灰质被抽取出来,而鲍鱼的味道没有流失。
[填空题]海参的涨发法主要有两种类型,先炙皮后水发和（ ）。
[填空题]检验鱼肚的涨发质量是:涨发时的油面（ ）大量减少,出锅后一折即断,以筷一穿即透,响声清脆,对光看无暗部为好。
[填空题]白石参涨发完成后每500g干品可出料（ ）g左右
[填空题]水渗透涨发是通过改变干制原料的周围环境,如（ ）),使之最大限度吸收水分。
[填空题]干制品的（ ）就是新鲜食品原料干制后重新吸回水分涨发率的程度,烹饪行业中用表示。
[填空题]影响膨化涨发工艺的因素与原料本身的结合水含量、形体结构、（ ）、化学成分及这些成分在不同的介质环境下发生的变化有关。
[单选题]钨极氩弧焊实质上就是利用氩气作保护介质的一种电弧焊接方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]处理绿脓杆菌感染敷料的最佳方法是
A.煮沸消毒
B.高压蒸气灭菌
C.光照消毒
D.焚烧
[判断题]机长通知客舱发生紧急情况的最佳途径是利用外话系统。
A.正确
B.错误
[单选题]无损检测方法中涡流探伤方法是利用（）实现的。
A.电磁感应原理
B.直角反射原理
C.惠更斯原理
D.磁致伸缩原理
