更多"[单选题]花色热菜贴的生坯一般是由( )层成形的原料贴在一起的。"的相关试题:
[判断题]贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形长方状生坯的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成( )生坯的方法。
A.长方形
B.圆形状
C.扁平形状
D.菱形状
[单选题]贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。
A.二层；菱形状
B.三层；圆形状
C.二层；扁平形状
D.三层；扁平形状
[单选题]贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。
A.二层；菱形状
B.三层；圆形状
C.二层；扁平形状
D.三层；扁平形状
[单选题]花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成( )生坯的工艺。
A.馒头形状
B.扁平形状
C.圆柱形状
D.圆锥形状
[判断题]( )花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]下列适宜制作贴制生坯底板原料的是( )。
A.馒头
B.面包
C.猪膘肉
D.以上都是
[单选题]花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起( )。
A.调味作用
B.调色作用
C.美化作用
D.粘连作用
[单选题]扣三丝生坯用料一般为( )。
A.熟鸡丝
B.熟笋丝
C.熟火腿丝
D.以上都是
[单选题]（ ）时间长短与温度的控制是根据生坯大小、生坯厚薄、馅心生熟、原料形状、成品特色、成熟方法等可变因素决定的。
A.生坯成熟
B.熟坯成熟
C.面点成熟
D.面点成品
