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[多选题]《空调列车服务质量规范》规定,餐车的()和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.炉灶台面
B.炉灶墙壁
C.抽油烟机
D.排烟罩
[多选题]《非空调列车服务质量规范》规定:餐车刀具和锅铲等可移动铁器(),使用完毕后及时归位。
A.定人管理
B.定位存放
C.定位隐蔽存放
D.专人管理
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定:餐车有符合要求的(),炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
A.洗消设备
B.消毒药品
C.洗消和消毒药品
D.洗消设备和消毒药品
[单选题]《空调列车服务质量规范》餐车炉灶台面( )餐一清。
A.一餐
B.二餐
C.三餐
D.四餐
[判断题]《空调列车服务质量规范》餐车冰箱作用良好,有隔水板。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》餐车厨房配备专用垃圾袋,厚度不小于( )毫米。
A..01
B..02
C..03
D..04
[单选题]《空调列车服务质量规范》电气化餐车电炸锅内油面高于油锅深度。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.四分之三
[单选题]《空调列车服务质量规范》及《非空调列车服务质量规范》规定中,仪容整洁,( ),整齐规范。
A.规定服装
B.铁路制服
C.统一服装
D.着装统一
[判断题]《空调列车服务质量规范》电气化餐车电炸锅最高油面高度不超过油位警告标志。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》电气化餐车电炸锅内油温设定值严禁超过( )℃。
A.100
B.150
C.200
D.250
[判断题]《空调列车服务质量规范》餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理,定位隐蔽存放,使用完毕后及时归位。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》餐车后厨边门窗户不是内翻可开启式的,( )加装防护栏并加锁固定牢固。
A.边门内
B.边门外
C.连接处
D.两侧端门
[判断题]按照《空调列车服务质量规范》规定,电气化餐车厨房灶台上不放导磁体,不使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定,使用电气化餐车电炸锅时,油温设定值严禁超过()℃。
A.150
B.200
C.250
D.300