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[判断题]R-1001加碱是每小时加一次，每次加入量越多越好。
A.正确
B.错误
[判断题] 煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
A.正确
B.错误
[单选题]反应器加碱浓度在30%，加碱必须（ ）。
A.稳定连续
B.不定期加
C.不加
D.按时加
[判断题]沙林性质稳定,加温、加碱可将其毒性迅速破坏,因此可用氢氧化钠、氨水等碱性物质进行消毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 沙林在加温.加碱的情况下其毒性可以迅速破坏。()
A.正确
B.错误
[判断题]实际生产中,精馏系统加碱量过大,易造成产品甲醇碱度超标。
A.正确
B.错误
[单选题](单选题,1 分)
有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
[单选题](单选题,1 分)
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法哪种营养素损失最多( )。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.无机盐
[判断题]( )柴油抗磨剂允许加入量≯300mg/kg,十六烷值改进剂允许加入量≯500mg/kg。
A.正确
B.错误
[单选题]配色时,白色或黑色量加入量过多( )
A.白色难于调整
B.黑色难于调整
C.无法调整
D.都很容易调整
[判断题]标识管理规定要求:原料排列顺序应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列,加入量不超过2%的配料可按递增顺序排列。 ( )
A.正确
B.错误
