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[填空题]餐用具使用后应及时( ),餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应( )。
[判断题]管钳用后应及时洗净，涂抹黄油，防止旋转螺母生锈。
A.正确
B.错误
[单选题]餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须( )。
A.漂洗干净
B.控干
C.洗净、消毒
D.洗净、控干
[判断题] CD001 管钳用后应及时洗净,涂抹黄油,防止旋转螺母生锈。( )
A.正确
B.错误
[单选题]《食品安全法》规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、( )。
A..吹干
B.消毒
C.密封
D.擦干
[多选题]餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括( )
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒药物消毒
[判断题]撤除铁鞋时，需再次借用盛放箱钥匙，并及时将铁鞋放回原位，锁闭盛放箱。至当 值检修调度或设备车间调度处，按要求登记注销《铁鞋使用登记表》和钥匙借用登 记表。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。( )
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮具化学消毒注意事项( )。
A..配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。
B..使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换。
C..消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净,沥干或烘干。
D..应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
[判断题]不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮具保洁场所属于哪类操作区( )
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.以上都不是
[简答题]化学品及盛放工具，应距离食品/食品接触包装材料/器具大于多少距离？
[多选题]下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )
A.煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上
B.红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上
C.洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上
D.含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
[判断题]相位伏安表使用前要用力转动量程开关若干圈,以消除长期不使用时接触不良的影响。
A.正确
B.错误
