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[单选题]、(单选题)制作香菇汤描述错误的是( )
A.洗净干香菇泡发回软,原汤留用
B.泡好的香菇用剪刀剪去菌柄和菌盖,菌盖用温水浸泡2小时,捞出菌盖,沉淀水中泥沙,除去泥沙。
C.菌柄放入锅中用清水煮制2—3个小时捞出,汤汁沉淀除去泥沙,用纱布过滤。将菌盖汤和军冰汤混合在一起,就是香菇汤。
D.将泡好的香菇,菌柄菌盖不用分开,一起煮3个小时,过滤即可。
[单选题]、(单选题)制作牛肉清汤时,下列描述错误的是( )
A.牛肉洗净切块,放入冷水汤锅内,用中小火缓慢烧沸,立即改为小火长时间加热约3个小时。
B.牛肉洗净切块,放入热水汤锅内,用中小火缓慢烧沸,立即改为大火长时间加热约2个小时
C.关键是决不能能用手勺下锅搅动汤。
D.关键是必须维持小火,否则汤不清澈
[单选题]、(单选题)制作三合汤时,下列描述错误的是( )
A.原料是火腿爪、鸡腿肉、猪腿肉。
B.此汤可做烩菜
C.此汤也可用于含多种原料汤菜的用汤
D.此汤属于浓白汤的一种。
[多选题]有一则寓言讲到:狐狸把鱼汤盛在平底的盘子里,请仙鹤来和它一起“平等”的喝鱼汤,结果仙鹤一点也没喝到,全被狐狸喝去了。这个寓言给人们的启示是,尽管资产阶级宣布“法律面前人人平等”,但是( )
A.法律名义上的平等掩盖着事实上的不平等
B.这种形式上的平等既是资本主义的本质
C.它的实质是将劳资之间经济利益的不平等合法化
D.这种平等的权利是建立在财产不平等基础之上的权利
[单选题]、(单选题)下列对椒盐制作描述错误的是( )
A.花椒粒和食盐需要单独炒制
B.花椒粉和食盐不用炒制,按比例混在一起即可
C.两者都需要用小火
D.花椒粒要去籽,炒至香味四溢后磨碎,精盐要把水分炒干。
[单选题]、(选择题)下列对热菜制作过程卫生要求描述错误的是( )。
A.保持操作台面的卫生
B.炒锅可以连续炒几个菜后在刷锅,可以节约时间
C.调味品要按照顺序添加
D.烹调中烧熟煮透
[单选题]、(单选题)下列对苏打浆的制作描述错误的是( )
A.用料是:淀粉、小苏打、水
B.苏打浆与原料搅拌上劲后,立刻滑油处理
C.苏打浆与原料搅拌上劲后,应静置2个小时再使用
D.苏打浆常用于牛肉片上浆。
[单选题]局麻时下列描述错误的是
A.一次用药量不超过极限量
B.注射前先回抽观察有无血液
C.根据注射部位酌情减少麻药用量
D.麻醉前使用巴比妥类药物减少毒性反应
E.为预防毒性反应，麻醉药物中必须加入肾上腺素
[单选题]在检查体温计时描述错误的是
A.
所有体温计汞柱甩至35摄氏度以下
B.
温度相差0.4摄氏度的体温计不能使用
C.
有裂隙的体温计不能使用
D.
同时放入40摄氏度以下温水中
[单选题]婴幼儿摄胸片时,描述错误的是
A.不能站立的小儿可用仰卧位或俯卧位
B.因小儿胸部厚度较薄,用前后位
和后前位照像无明显差别
C.呼气和吸气时摄影无明显差别
D.正常胸腺有时与心脏增大或肺炎相混淆
E.正常也
可见气管移位
[单选题]对静脉置管时的要求描述错误的是
A.使用的医疗器械、器具等医疗用品和各种敷料必须达到灭菌水平;
B.严格执行无菌技术操作规程;
C.戴无菌手套后方可多次接触消毒后皮肤穿刺点;
D.置管过程中手套污染或破损应当立即更换
[单选题]FMGC双重锁定时，下列描述错误的是：
A.用原始数据飞行
B.飞行员输入的所有数据都被清除
C.可以尝试同时复位两部FMGC
D.使用RMP调谐导航设备
[单选题]下列对询问笔录制作的描述中,错误的一项是( )。
A.必须由两名或两名以上的调查人员进行询问
B.对于询问时的问与答,应该逐句进行完整记录
C.被询问对象请求自行书写其陈述的,不应当准许
D.询问笔录应当用钢笔或毛笔书写,保证字迹清晰持久
[单选题]评阅科研论文时,以下描述错误的是( )
A.结果和讨论部分是否可靠
B.选题是否合理和有新意
C.研究的对象和方法是否科学
D.是否运用了新理论
