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[单选题]、(单选题)下列对椒盐制作描述错误的是( )
A.花椒粒和食盐需要单独炒制
B.花椒粉和食盐不用炒制,按比例混在一起即可
C.两者都需要用小火
D.花椒粒要去籽,炒至香味四溢后磨碎,精盐要把水分炒干。
[单选题]、(单选题)制作香菇汤描述错误的是( )
A.洗净干香菇泡发回软,原汤留用
B.泡好的香菇用剪刀剪去菌柄和菌盖,菌盖用温水浸泡2小时,捞出菌盖,沉淀水中泥沙,除去泥沙。
C.菌柄放入锅中用清水煮制2—3个小时捞出,汤汁沉淀除去泥沙,用纱布过滤。将菌盖汤和军冰汤混合在一起,就是香菇汤。
D.将泡好的香菇,菌柄菌盖不用分开,一起煮3个小时,过滤即可。
[单选题]、(选择题)下列对热菜制作过程卫生要求描述错误的是( )。
A.保持操作台面的卫生
B.炒锅可以连续炒几个菜后在刷锅,可以节约时间
C.调味品要按照顺序添加
D.烹调中烧熟煮透
[单选题]、(单选题)制作鱼汤时,下列描述错误的是( )
A.用料为鱼头、鱼骨(或者小鲫鱼、小杂鱼)剁成小块
B.锅中放油葱姜炒香,放入鱼块煸炒,加入沸水,旺火煮15分钟左右,肉烂脱骨,汤呈乳白色,用纱布过滤即可
C.此汤可用于所有菜肴
D.此汤用于以鱼为主要原料烹制菜肴的用汤
[单选题]、(单选题)制作三合汤时,下列描述错误的是( )
A.原料是火腿爪、鸡腿肉、猪腿肉。
B.此汤可做烩菜
C.此汤也可用于含多种原料汤菜的用汤
D.此汤属于浓白汤的一种。
[单选题]、(单选题)制作牛肉清汤时,下列描述错误的是( )
A.牛肉洗净切块,放入冷水汤锅内,用中小火缓慢烧沸,立即改为小火长时间加热约3个小时。
B.牛肉洗净切块,放入热水汤锅内,用中小火缓慢烧沸,立即改为大火长时间加热约2个小时
C.关键是决不能能用手勺下锅搅动汤。
D.关键是必须维持小火,否则汤不清澈
[单选题]下列对询问笔录制作的描述中,错误的一项是( )。
A.必须由两名或两名以上的调查人员进行询问
B.对于询问时的问与答,应该逐句进行完整记录
C.被询问对象请求自行书写其陈述的,不应当准许
D.询问笔录应当用钢笔或毛笔书写,保证字迹清晰持久
[单选题] 下列描述汽车轻量化制作工艺创新错误的是( )。
A. 液压成型
B. 机械加工
C. 内高压成型
D. 热压成型
[多选题]下列描述气灭系统操作描述错误的是（ ）
A.A、手动启动用于人工释放灭火气体，具有防止误操作和误碰措施。在所有的情况下，紧急停止功能优先于紧急释放控制。
B.B、手动停止按钮用于人工停止灭火气体放气延时，紧急停止需在紧急启动25s内操作才能阻止气体释放。
C.C、气体释放报警指示灯，用于气体释放时，警告人员禁止进 入。
D.D、放气勿入灯，灯点亮时说明灭火气体正在释放，需等气体喷完后才能进入防护区。
[单选题]下列描述错误的是
A.同桌进餐不会感染HIV
B.离体后的HIV抵抗力很弱
C.结核杆菌对消毒剂抵抗力强 只能用高、中效消毒剂
D.结核杆菌对外界环境适应性强,在阴暗处可存活数月至数年
E.结核杆菌在直射阳光下能生存8~10d
[单选题]以下描述错误的是
A.同桌进餐不会感染HIV
B.离体后的HIV抵抗力强,需要高效消毒剂将其灭活
C.结核杆菌对消毒剂抵抗力强,需用高、中效消毒剂灭活
D.结核杆菌对外界环境适应性强,在阴暗处可存活数月至数年
E.结核杆菌在直射阳光下能生存2~4小时
