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[判断题]中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会分菜的方式有( )。
A. 一人分让式或二人合分式服务
B. 分菜台分让式服务
C. 餐桌上分菜式服务
D. 各吃式服务
[单选题]中餐单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。
A. 菜肴的数量
B. 菜肴的造型.质量
C. 宴会规格及用餐时间
D. 宴会档次,规格及要求
[多选题]按上菜的特点,中餐服务方式可分为共餐式.( )。
A. 分餐式
B. 自助式
C. 外卖式
D. 快餐式
E. 餐车式
[单选题]中餐宴会分菜,通常在( )情况下进行。
A. 高级宴会
B. 客人要求提供分菜服务
C. 服务中视进餐情况,服务员主动进行分菜服务
D. 以上都对
[判断题]分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。
A.正确
B.错误
[多选题]中餐宴会的分菜方法有（）。
A.桌上分让式
B.自助分让式
C.二人合作式
D.旁桌式
[单选题]根据分菜借助的工具,分菜方法可以分为()、转台分菜法等方式。
A. 叉匀分菜法
B. 临桌分菜法
C. 厨房分菜法
D. 旁桌分菜法
[单选题]分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。
A. 普通宴请
B. 高级宴会
C. 自助餐
D. 快餐
[单选题]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()
A. 在宴会服务中普遍使用
B. 在分菜前要先向客人展示菜肴
C. 完成分菜后一般由客人自由选取
D. 在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派给每一位客人
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜是指()
A. 两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
B. 两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
C. 两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
D. 两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
[单选题]中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()
A. 送回厨房处理
B. 换上小碟子上桌
C. 估测客人需求,分给需要的客人40
D. 当垃圾处理
[单选题]中餐多桌宴会中,对( )应提供分菜服务。
A. 进餐慢的席位
B. 主宾席
C. 所有的席位都
D. 女宾多的席位
[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是( )。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
[单选题]消防应急照明和疏散指示系统根据应急供电方式可分为自带电源型和集中电源型,根据控制方式可分为非集中控制和集中控制型,下列关于自带电源非集中控制型系统的描述中不正确的答案:( )。
A. 非火灾状态下,系统内非持续型照明灯的光源应保持熄灭状态
B. 非火灾状态下,系统内持续型灯具的光源应保持节电点亮状态
C. 火灾确认后,灯具转为自带蓄电池供电
D. 火灾确认后,系统配接的所有非持续型照明灯的光源由节电点亮模式转入应急点亮模式
[判断题]光伏发电站跟踪系统的控制方式可分为主动控制方式、被动控制方式和混合控制方式。
A.正确
B.错误
[判断题]中性点接地方式一般可分为直接接地方式和不接地方式两大类。( )
A.正确
B.错误
