更多"[单选题]分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使"的相关试题:
[判断题]中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。
A. 菜肴的数量
B. 菜肴的造型.质量
C. 宴会规格及用餐时间
D. 宴会档次,规格及要求
[单选题]中餐多桌宴会中,对( )应提供分菜服务。
A. 进餐慢的席位
B. 主宾席
C. 所有的席位都
D. 女宾多的席位
[单选题]西餐和中餐的区别是：菜单结构不同、用餐方式不同、（ ）。
A.餐用具的区别、佐餐酒的区别
B.饮食习惯不同、餐用具的区别
C.佐餐酒的区别、饮食习惯的不同
D.上菜顺序的不同、餐用具的区别
[单选题]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()
A. 在宴会服务中普遍使用
B. 在分菜前要先向客人展示菜肴
C. 完成分菜后一般由客人自由选取
D. 在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派给每一位客人
[单选题]中餐分菜方式可分为()。
A. 临桌独立分让式和邻桌二人合作式
B. 临桌分让式和邻桌二人分让式
C. 临桌分让式和离桌分让式
D. 离桌分让式和旁桌分让式
[单选题]中餐宴会分菜的方式有( )。
A. 一人分让式或二人合分式服务
B. 分菜台分让式服务
C. 餐桌上分菜式服务
D. 各吃式服务
[多选题]中餐宴会的分菜方法有（）。
A.桌上分让式
B.自助分让式
C.二人合作式
D.旁桌式
[单选题]分菜服务中餐厅服务员应( )将菜分好并呈送客人面前。
A. 熟练、美观
B. 快速、美观
C. 快速、均匀
D. 美观、均匀
[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是( )。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
[判断题]分菜服务前，应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会分菜,通常在( )情况下进行。
A. 高级宴会
B. 客人要求提供分菜服务
C. 服务中视进餐情况,服务员主动进行分菜服务
D. 以上都对
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜是指()
A. 两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
B. 两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
C. 两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
D. 两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
[单选题]中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()
A. 送回厨房处理
B. 换上小碟子上桌
C. 估测客人需求,分给需要的客人40
D. 当垃圾处理
[多选题]餐厅服务员分菜时，应使用（ ）配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
