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[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 （ ）
A.正确
B.错误
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
A.正确
B.错误
[填空题]中国白酒169计划研究的六个方面分别是:中国白酒 () 活性物质,中国白酒 () 物质特征,白酒贮存,主要香味物质生成机理, 香、呈味物质生成专家阈值,年份酒研究)。
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
[单选题]乙缩醛是白酒风味中的( )。
A.骨架成份
B.协调成份
C.微量成份
