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[判断题]( )松质面包具有柔软的内部结构和松软香甜的口味。
A.正确
B.错误
[单选题]欧式松质面包表皮( ),层次分明。
A.柔软
B.松脆
C.松软
D.坚硬
[判断题]( )欧式松质面包表皮柔软,层次分明。
A.正确
B.错误
[单选题]欧式松质面包表皮松脆,层次分明,有类似( )之类的特性。
A.泡夫
B.饼干
C.清酥
D.混酥
[单选题]( )松质面包表皮松脆,层次分明,有类似“清酥”之类的特性。
A. 俄式
B. 法式
C. 日式
D. 欧式
[判断题]( )欧式松质面包表皮松脆,层次分明,有类似“清酥”之类的特性。
A.正确
B.错误
[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、( )、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
[单选题]( )具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。
A.热苏夫力
B.冷苏夫力
C.烤苏夫力
D.蒸苏夫力
[单选题]冷苏夫力具有( )、清凉爽口,、口味香甜的特点。( )
A.质地细腻
B.表面有气孔
C.内质有蜂窝
D.质地粗糙
[单选题]烤熟后的松质面包( )酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
A.表面
B.内部
C.内质
D.底部
[判断题]( )脆皮面包具有表皮松脆的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味,( )。
A.无异味
B.无香味
C.有焦味
D.有异味
[单选题]具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是( )
A. 油脂蛋糕
B. 清蛋糕
C. 奶油蛋糕
D. 风味蛋糕
[单选题]优质的松质面包应具有( )的特点。
A.绵软可口
B.口感酥香
C.良好弹性
D.质地细腻
[单选题]奶油胶冻具有( ).质地细腻.口感香甜的特点。
A.外形美观
B.内质有气孔
C.外形粗糙
D.外形有蜂窝
[单选题]烤熟后的( )表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
A. 果料面包
B. 硬包
C. 软包
D. 松质面包
