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[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、( )、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
[单选题]冷苏夫力具有( )、清凉爽口,、口味香甜的特点。( )
A.质地细腻
B.表面有气孔
C.内质有蜂窝
D.质地粗糙
[单选题]奶油胶冻具有( ).质地细腻.口感香甜的特点。
A.外形美观
B.内质有气孔
C.外形粗糙
D.外形有蜂窝
[单选题]洗面奶质地细腻具有良好的( )性。
A.滋润
B.保湿
C.流动
D.修饰
[多选题] 长白山天泉水源地位于长白山腹地。泉水自涌、天然含气、清凉爽口,余味甘甜,可以( )
A. 防治骨质疏松
B. 软化血管的功效
C. 降血压
D. 美容养颜
[单选题]杏仁面用于甜点制作具有质地柔软( ),气味香醇等特点。( )
A.粗糙
B.细腻
C.坚实
D.坚硬
[单选题]风味蛋糕具有风味独特,质地( )的特点。
A.细密
B.酥松
C.松软
D.光滑
[单选题]具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是( )
A. 油脂蛋糕
B. 清蛋糕
C. 奶油蛋糕
D. 风味蛋糕
[单选题]富含乳脂,外形美观.质地细腻.口感香甜的冷冻甜食是( )
A. 橘子果冻
B. 牛奶果冻
C. 果冻
D. 奶油胶冻
[单选题]木制案板具有光滑、( )和质地软等特点。
A.散热性强
B.表面平整
C.抗腐蚀性强
D.传热性能强
[单选题]松质面包具有层次分明的( )和松软香甜的口味。
A.外部结构
B.内部结构
C.表面结构
D.坚实结构
[判断题]( )松质面包具有柔软的内部结构和松软香甜的口味。
A.正确
B.错误
[单选题]FC-5 反差增强剂也是常用三维扫描显影剂,本品具有(
),具有成膜洁白细腻、挥
发快等特点。
A.有毒、无腐蚀、无强刺激性气味
B.无毒、无腐蚀、无强刺激性气味
C.无毒、无腐蚀、无刺激性气味
D.有毒、有腐蚀、有强刺激性气味
[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的( )
A. 红色素
B. 水果丁
C. 巧克力
D. 蛋黄
[单选题]拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、( )、富有情趣。
A.老少皆宜
B.装盘讲究
C.互不沾连
D.色泽美观
[填空题]浓香型白酒,其酒体特点是“窖泥芳香优雅,( )”。入口有明显的甜味,爽口度舒适,余味很干净。
